Skip to content

Подбор посуды и правила подачи горячих закусок

Скачать подбор посуды и правила подачи горячих закусок fb2

Характерной особенностью горячих закусок является то, что подборы нарезают мелкими ломтиками, чтобы не нужно было пользоваться ножом. Температура подачи °С. Характерной особенностью горячих закусок является то, что продукты нарезают мелкими ломтиками, чтобы не нужно было пользоваться ножом.

Наиболее часто из горячих закусок посетители заказывают грибы (шампиньоны или белые), правила использования ремнем безопасности, жульен из закуски и др. Здесь тоже соблюдается определенная посуды подачи блюд: вначале рыбные отварные блюда (например, судак правила, затем блюда в соусе (севрюга в томате), жареные (судак в тесте), запеченные (треска, запеченная на сковороде) и т.д.

Сервировка холодных закусок, посуда для подачи холодных закусок и салатов.  Закуски — это легкая холодная или горячая еда, приготовленная из овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы, которую подают как перед главными блюдами, так и самостоятельно. Без закусок трудно представить праздничную вечеринку, банкет или дружеские посиделки, ведь их главное назначение — повысить аппетит и как можно дольше удерживать гостей за столом.  Однако по правилам их также ставят на пирожковые или закусочные тарелки.

Жюльены из грибов, морепродуктов и мяса подают в кокотницах — миниатюрных металлических емкостях с длинной ручкой. Температура подачи горячих закусок должна быть не менее градусов С. Горячие закуски на стол заранее не ставят.

Необходимо создать гостям комфортные условия для употребления горячих закусок,для этого рядом с горячими закусками располагаем закусочные тарелки, вилочки, чайные ложки, салфетки, ёмкости или пиалы с водой для обмывания рук или влажные салфетки, шпажки для накалывания. Если в меню были заказаны рыбные и мясные закуски, то первыми подаём рыбные закуски,после рыбных закусок официант должен заменить закусочную тарелку и приборы затем подаётся мясная горячая закуска.

Рассмотри. Виды, правила и температура подачи горячих закусок. Подбор посуды и приборов для подачи блюд и закусок. Рубрика. Менеджмент и трудовые отношения.  Температура подачи горячих закусок должна быть не менее градусов С.

Горячие закуски на стол заранее не ставят. Необходимо создать гостям комфортные условия для употребления горячих закусок, для этого рядом с горячими закусками располагаем закусочные тарелки, вилочки, чайные ложки, салфетки, ёмкости или пиалы с водой для обмывания рук или влажные салфетки, шпажки для накалывания.

Подача закусок. Как правило, обед в ресторане начинается с закуски. Ассортимент закусок чрезвычайно разнообразен. Закуски можно подразделить на холодные и горячие.  Подача горячих закусок.

Горячие закуски подают в специальной посуде, обычно в той, в которой они приготовлялись (порционные сковородки, кокотницы, кокильницы и др.). В порционных сковородках, например, подают запеченную рыбу, при этом сковородку ставят на тарелку, покрытую бумажной салфеткой.

Кокотницы, кокильницы также ставят на пирожковую тарелку.  Перед подачей первых блюд необходимо убрать использованную посуду и приборы. Сначала берут со стола приборы, а затем тарелки. Статьи по теме: Правила подачи горячих и холодных закусок.  Холодные закуски подаются как в однопорционной, так и в многопорционной посуде, подбираемой по размеру.

Главное условие заключается в том, чтобы блюда не закрывали края тарелок. В качестве посуды предпочтительнее использовать фарфоровую посуду, а также хрустальную для икры.

Еще до подачи холодных закусок столы должны быть сервированы закусочными тарелками и наборами. Если одним из холодных закусок являются раки, то обязательно наличие специальных столовых приборов. В первую очередь подается рыбная гастрономия.

Правила подачи горячих закусок. Горячие закуски подают, как правило, в той посуде, в которой они были приготовлены (в кокотницах, кокильницах, порционных сковородках), не перекладывая в тарелки, поэтому их ставят непосредственно перед гостем.

Температура подачи — 85—90 °С. Посуду с горячей закуской ставят на пирожковую или закусочную тарелку с резной бумажной салфеткой. Характерной особенностью горячих закусок является то, что продукты нарезают мелкими ломтиками, чтобы не нужно было пользоваться ножом.  При употреблении закусок в кокотницах принято пользоваться кокотной вилкой или чайной ложкой.

К яичнице-глазунье дополнительно к закусочным приборам подают десертную ложку. Новые акции каждый день! Скидки до 80%! Кешбек, прогамма лояльности, заходи скорее!Выгодные ценыДоставка по всей России Магазин на Маркете. Большинство горячих закусок подают, как правило, в той посуде, в которой они были приготовлены (в кокотницах, кокильницах, порционных сковородках), не перекладывая в тарелки.

Поэтому их ставят непосредственно перед гостем. Температура подачи °С. Посуду с горячей закуской ставят на пирожковую или закусочную тарелку с резной бумажной салфеткой.

Характерной особенностью горячих закусок является то, что продукты нарезают мелкими ломтиками, чтобы не нужно было пользоваться ножом.

При подаче горячей закуски на порционной сковороде или в баранчике стол можно сервировать закусочной тарелкой, а за.

doc, djvu, doc, txt